¡Ya los probaste! Los famosos tacos de “pajarilla” del Coecillo – El Sol de León


León, Gto. (OEM, INFORMEX).-Hay un rincón lleno de sabor y tradición en el famoso barrio de Coecillo, que lleva 52 años ofreciendo tacos de ave, callos, hígado y corazón al puro estilo de la familia Jiménez.

Suscríbete a nuestra edición digital

cualquiera que pase por la esquina de la calle Fra Daniel Mireles y San Juan al lado del mercado San Francisco, Es casi inevitable que no te detengas por un famoso taco de pajarilla.


De la cantina a los tacos

carlos jimenez mejor conocido como “Don Carlitos” fue el iniciador en 1970. Su primera ubicación fue al lado de la Cantina As de Orosdespués de unos años fueron trasladados de un lugar a otro y buscaron otro lugar en la misma ruta, nunca han salido de su barrio y no tienen intención de dejarlo.

En conversación con Editor mexicano, Antonio Martínez compartió algo de la historia de estos icónicos tacos. Su fundador fue cantinero, de ahí se metió en el secreto de la salsa para ofrecer tacos con una salsa muy diferente.

“No quiero que mis hijos trabajen en comedores porque les da el vicio” y su nieto dice que por eso decidió dejar los bares y empezar con unos tacos que estaban ricos pero diferentes.

“Bistec y chorizo ​​donde quieras, lo ofrecen en cada esquina, quería que lo reconocieras por algo que dijeron, vete por un taco de ave, de hígado o de entrañas, vete con el carnalito”, dijo Antonio.

Also Read :  El especialista en Cirugía Plástica, Estética y Reparadora, José Luis Martín del Yerro, se incorpora a Olympia

Recuerda a su abuelo y a su padre diciéndole que La idea nació cuando se estaba desarrollando la Copa del Mundo de 1968 y llegó a la ciudad., Les tomó dos años comenzar a vender Golden Gut Tacos y han estado sirviendo a los clientes desde entonces.

Sus primeros clientes fueron los alumnos del Colegio Federal Uno.entre sus primeros clientes que mejor recuerda es ella ex alcaldesa Bárbara Botello.


estilo carnalito

Algunos de los secretos que la familia ha seguido hasta el último detalle desde sus inicios es que no refrigeran la carne, sino que la conservan de forma artesanal en barras de hielo, ya que le da un enfriamiento completamente diferente. Aunque a veces le dicen que se quedaron igual: “Ni las mamás, yo me quedo en el colegio de mi abuelo”, dijo Antonio Martínez quien ha estado al frente del negocio durante dos años después de que su padre muriera de Covid-19.

tu secreto

Toda su carne es traída del rastro de Guadalajara, sus entrañas se cocinan durante más de ocho horas, no utilizan aceite ni manteca, elaboran su propia receta de asado y su carne es exclusivamente de res.

Also Read :  El 73% de los españoles es usuario, un 18% más que hace un año, y casi un tercio escucha audiolibros

Todos los días a las 5:00 am comienzan a preparar el lavado, enjuagar, picar, rebanar, preparar la salsa, una bolsa diaria de cebolla, su venta es de 1:00 am a 9:30 am o 10:00 pm de lunes a Sábado.


tu clientela

Lo que más le gusta de su trabajo es que la gente se vaya feliz a casa y se acuerde del abuelo y del papá, eso es lo mejor que les dejó este negocio gastronómico.

Sus 52 años de trabajo no solo les reportan el apoyo económico, el reconocimiento y el cariño de sus clientes como Carlos Zamarripa, el famoso cirujano estético de la familia Sashida, Abraham Rocha que los visita todos los sábados y Mario Bravo Arrona, Secretario de Seguridad Pública Municipal de León. .

Diariamente reciben clientes de diferentes puntos de la ciudad así como de León I, Las Hilamas, San Juan Bosco que llegan a El Coecillo únicamente por sus tacos de ave.


Orgulloso del Coecillo

A veces la gente viene y les dice que si visitan Barrio del Coecillo y no prueban los tacos de “Carnalito”, no han visitado Coecillo “Es una de las cosas más bonitas de vivir aquí, que te identifiquen así no tiene precio”, recalcó Toni.

El secreto para él es que no dejen que nadie fuera de la familia se involucre en el negocio y mantengan el mismo toque que les enseñó su abuelo. Comenta que en muchas empresas les va bien y contratan gente y se pierde todo el gusto, el tacto y el cariño.

Also Read :  Cuáles son los síntomas de una bronquitis: diferencia con la neumonía

Buen “carnalito”

De Don “Carlitos” heredaron no solo sus secretos de cocina sino también su buen corazón, recuerdan que era muy aficionado a ayudar a la gente, cuando pasaba la gente y no tenía dinero les daba de comer y decidieron seguir con esto una Tradición y así la familia siguió la tradición de apoyar el cultivo con alimentos conocidos como “El Renacer” de la Candelaria del Padrino Ernesto, Les dan salsas, carne y tortillas.

Desde hace años se han acostumbrado a donar si les sobra salsa o algo de carne, lo hacen todo el día.

“Es un orgullo para mí ser parte de este negocio 100% familiar y Coecillo cuando nos dicen que es un sabor diferente, tal vez diferente a lo que la gente come todos los días y ese es el secreto, todo es diferente a la salsa”, concluyó. .

¿Qué es el pajarito?

Es uno de los intestinos de la vaca, también conocido como bazo y es de gran valor nutritivo.

LOS DATOS

  • No refrigeran su carne.
  • No usan aceite.
  • No usan mantequilla.
  • Toda la carne es de res.





Source link