SALUD Y GASTRONOMÍA | Los tres ‘venenos blancos’ disfrazados de alimentos inocentes que los médicos desaconsejan


Es paradójico que algunos de los alimentos esenciales en ella alimentación Mundo y así con la etiqueta saludable, puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso. Muchos estudios han enfatizado estos “venenos”, aunque no tenemos que tomar esa advertencia literalmente, advierte. Miguel Ángel LurueñaDoctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor del libro no te metas con la comida (Destino, 2021).

Cuando se trata de arroz blanco o harina refinada, Lurueña deja en claro que hablar de ellos como veneno no significa que sean venenosos o que pongan en peligro la vida. Detallaremos tres de estos “venenos” que los médicos recomiendan reducir el consumo.

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arroz blanco

y yoinvestigación de Universidad Harvard llegó a la conclusión de que comer este alimento todos los días es la riesgo de diabetes tipo 2 en casi un 30%. Han pasado 12 años desde que ese estudio indicó que “una ingesta elevada de arroz blanco (algunos cinco porciones a la semana o más) se asoció con un mayor riesgo (17 %) de diabetes tipo 2, mientras que un alto consumo de arroz integral (dos porciones por semana o más) se asoció con un menor riesgo de esta enfermedad.

Por lo tanto, los expertos aconsejan reemplazar el arroz blanco con arroz integral, una pauta que también se aplicaría a otros granos.

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patatas

Llegados a este punto habría que poner en cuarentena la célebre frase del abuelo de Peppa Pig que, en uno de los episodios de esta ficción infantil, se empeñaba en repetir una y otra vez que “las patatas nunca están de más”. Uno de sus componentes, el Fuerzatambién está relacionado con el riesgo de diabetes tipo 2, ya que se metaboliza rápidamente y, por lo tanto, “hace que el azúcar en la sangre se dispare, lo que hace que el páncreas trabaje más”, revela otro estudio de la Universidad de Michigan.

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harina refinada

Por último, la pasta elaborada con harina refinada es otro alimento menos recomendado por los expertos en salud. En este caso, el riesgo deriva del proceso de elaboración y de la sustracción de elementos como el salvado o el germen, principal fuente de proteínas (junto a vitaminas, minerales y ácidos grasos), dejando el protagonismo al almidón con todos los inconvenientes anteriores. . Al igual que con el arroz, los expertos optan por comer pasta elaborada con harina de trigo integral.



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