Más legumbres y menos carne


El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha presentado este lunes el informe sobre recomendaciones de alimentación sostenible y actividad física para la población española, que actualiza las pautas de alimentación saludable y, por primera vez, el impacto en la ambiente.

Entre otras cosas, AESAN propone aumentar la ingesta semanal de legumbres y reducir la de carne en un modelo de dieta que, además de cuidar la salud de las personas, también minimice el impacto ambiental.

Las nuevas recomendaciones nutricionales de AESAN van dirigidas a una alimentación equilibrada, saludable y sostenible. porque este es el
El Comité Científico ha tenido en cuenta que el efecto de los alimentos no es sólo
depende de su contenido nutricional, pero también de cómo se toman y de la
Cambios que se producen en el proceso culinario.

Los jugos de frutas no son un sustituto de las frutas enteras.

Tras analizar la evidencia científica más actual disponible, la AESAN sugiere consumir al menos 3 raciones de verdura y 2-3 raciones de fruta al día. El Comité Científico recuerda que los zumos de frutas no sustituyen a las frutas enteras y que las patatas deben consumirse con moderación.

En general, también se recomienda el consumo diario de aceite de oliva.
Platos principales tanto para cocinar como para servir los platos
si es necesario, así como beber mucha agua, ya que la bebida debe ser
Parte principal de una dieta saludable.

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En relación con las legumbres, se las considera la fuente de proteína más importante en
de origen vegetal en la dieta y las que generan menor impacto ambiental, la AESAN
Aumentar de 2-4 raciones semanales a por lo menos 4 hasta llegar gradualmente al consumo diario. Por tanto, el objetivo es reducir la ingesta de proteínas animales, especialmente de aquellas que provocan un mayor impacto ambiental, como las carnes rojas.

En esta línea, el Comité Científico reduce de 2-4 raciones de carne a 0-3 semanales, priorizando el consumo de carne de ave y conejo y minimizando el de carne roja y procesada. También modera la ingesta de lácteos, pasando de 2-4 raciones al día a 0-3 sin azúcares añadidos y con alto contenido en sal.

Para pescados y mariscos, se recomienda consumir al menos 3 raciones a la semana (principalmente pescado azul).

4 huevos y 3-6 raciones de muesli al día

Las nuevas guías alimentarias de la AESAN recomiendan comer hasta 4 huevos a la semana y entre 3-6 raciones de cereales al día, dando preferencia a los compuestos por cereales integrales y productos integrales frente a los refinados. Aparte de su bajo impacto ambiental, en general, el Comité Científico destaca que la combinación de los cereales con otros alimentos ricos en hidratos de carbono complejos como legumbres, frutas y verduras es la base de una dieta saludable. .

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El consumo de frutos secos se puede ir aumentando paulatinamente hasta una ración diaria, siempre que sean naturales, sin sal, grasas ni azúcares añadidos.

Reducir la sal en la cocina y evitar en la medida de lo posible los ultraprocesados ​​ricos en grasas y azúcares es otra de las directrices generales de la AESAN.

En el camino hacia sistemas más sostenibles

Para el ministro de Consumo, Alberto Garzón, el informe del Comité Científico no sólo es “una herramienta útil para que profesionales y familias alcancen mejores hábitos de vida”, sino que permitirá “una transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles” y contribuirá a un buen estado de salud que hace posible, “reducir el riesgo de enfermedades crónicas”.

En este sentido, Garzón ha reivindicado “los hábitos alimentarios culturales que han demostrado sus efectos positivos sobre la salud y el medio ambiente” y ha defendido la dieta mediterránea como una de las que “mejor podrían reducir el impacto ambiental de los alimentos reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero, así como el uso de los recursos naturales.

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Recomendaciones para una vida activa

Además de las recomendaciones nutricionales, el informe del Comité Científico de la AESAN también promueve la actividad física dirigida a diferentes grupos de población (según edad), con el objetivo de incorporar hábitos saludables que puedan integrarse en el trabajo, el deporte y el ocio o en la mudanza, así como en las tareas cotidianas y domésticas.

Por ello, recomienda para toda la población adulta entre 150 y 300 minutos a la semana de actividad aeróbica moderada (caminar a paso ligero, bicicleta, baile ligero…) o su equivalente en actividad vigorosa (subir escaleras a paso ligero, carrera rápida, nadar… ) , reduciendo así el Tiempo se reduce a 75 a 150 minutos.

Para niños y adolescentes, el Comité Científico sugiere al menos 60 minutos de actividad física aeróbica moderada al día y al menos tres días de actividad física vigorosa a la semana (por ejemplo, deportes) y otros al menos tres días de actividades semanales que estimulen el crecimiento óseo ( los que impliquen impacto o tengan saltos, juegos que requieran llevar
propio peso corporal total o parcial…).



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