Gianluca Vacchi: “Me parece aburrido en 2022 seguir asociando personajes famosos solo con productos como el sushi o el pescado crudo”

Gianluca Vacchi, una celebridad de Instagram que se hizo viral en 2016 con “La Mordidita” de Ricky Martin con su famoso baile, es el dueño de Kebhouze, la cadena de comida rápida especializada en doner kebabsque abrió su primera sucursal en Ibiza este verano.

El empresario italiano, tras el rápido crecimiento de su cadena en Italia, donde cerrará el año con más de 25 establecimientos, ha hecho su primera incursión en la comida rápida en nuestro país.

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¿Qué diferencia a este nuevo proyecto de restauración de kebabs del resto?

La idea me la planteó un grupo de chicos italianos y fue tan fácil ver que era una buena idea que me uní al proyecto para hacerlo realidad juntos. El análisis de mercado nos mostró que El concepto de kebab como negocio es una realidad fragmentada. No había una cadena de referencia alrededor del kekab como el resto de comida de la calle. La diferencia entre Kebhouze y las demás tiendas de kebabs es significativa: Kebhouze nació con la voluntad de ser reconocible y convertirse en un punto de referencia para los kebabs, primero en Italia, luego en Europa e intentamos ir más allá. Kebhouze es una cadena real que pretende hacer el trabajo de Mc Donald con el doner kebab y otros gigantes de la comida rápida se han hecho con la hamburguesa. Kebhouze es diferente a otras tiendas especializadas en kebab. No me refiero a mejor o peor.

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Se trata de un posicionamiento y una experiencia diferente. Con Kebhouze hemos apostado por una revolución de imagen: la primera impresión del cliente al entrar en nuestras tiendas es un establecimiento de estilo americano, desde la estética hasta la carta.




¿Qué ofreces gastronómicamente?

Nuestro reto es se aprecia tanto el kebab que se convierte en un tipo de alimento que se puede consumir en cualquier momento del día, no solo a altas horas de la noche, gracias a una clientela más amplia que añade otras soluciones frente a las tradicionales tiendas de kebab: además del clásico kebab de pollo, hemos decidido ofrecer una versión premium del kebab Black Angus y una versión vegetal basada en la introducción a los veganos. y vegetarianos.

¿Por qué elegiste Ibiza para abrir tu primera tienda en España?

Tengo una relación especial con España y en especial con Ibiza. ¡En 2018 comencé mi fiesta vibra! Por amnesia. Fue un verano muy intenso, durante el cual pude observar con mis propios ojos muchos de los mecanismos que mueven la isla. Trajimos una gran novedad a Ibiza y convertimos al reguetón en protagonista de una fiesta en uno de los templos de la música una casa con invitados internacionales y una increíble respuesta del público. Rompimos el hielo y tal vez un tabú de la isla. A partir de este año, gracias al trabajo que hemos realizado, han surgido otros festivales especializados en este género musical. Asi quetras aceptar el reto de aterrizar mi carrera de DJ en Ibiza, este año he querido repetir el reto abriendo la primera tienda Kebhouze fuera de Italia en Ibiza. Un reto no menos fácil que el primero. Todos sabemos lo fascinante que resulta Ibiza para muchos emprendedores, pero el éxito no siempre es instantáneo. Por supuesto, también elegimos Ibiza como nuestra primera apertura en el extranjero por cuestiones de marca y visibilidad: la isla es un auténtico escaparate para el mundo, millones de personas vienen cada año, aunque sea solo por dos o tres días. Para nosotros, solo unos meses después del lanzamiento de la marca, fue el primer paso para hacer de Kebhouze una cadena con reconocimiento y relevancia internacional.




¿Qué es lo que más te gusta de esta isla?

Libertad. A diferencia de otros destinos cuyo turismo solo busca el ocio y la vida nocturna, Ibiza tiene una característica fundamental: Hay muchas almas viviendo en esta isla.. Lejos de las discotecas, también encontrará lugares de paz y tranquilidad y una oferta cada vez mayor y muy interesante de instalaciones de bienestar, así como una floreciente escena gastronómica. Y pocos lugares ofrecen la libertad de elegir cómo quieres vivirlo tan absolutamente como Ibiza.

¿Cuál fue el reto más importante para ti en este nuevo proyecto?

El principal desafío de Kebhouze fue ofrecer el “kebab” de una manera diferente al mercado occidental. Y es un trabajo en curso que todavía está en marcha. Cuando imaginamos comenzar una cadena de kebab como Kebhouze, vemos un problema de posicionamiento en el mercado y percepción del consumidor. Este es probablemente uno de los puntos críticos que ha impedido que empresarios y grandes grupos del sector de la alimentación apuesten por crear una marca en torno al doner kebab. El precio medio de los kebabs doner en el mercado, muy inferior al de las hamburguesas, por ejemplo, refleja esta mala percepción. El mercado inmediatamente reaccionó positivamente a nuestra sugerencia.. A través de encuestas realizadas en nuestras tiendas, muchas personas han dicho que comieron kebab por primera vez en su vida y lo hicieron en Kebhouze. Y eso es una gran victoria para nosotros.

En sus planes de expansión, la primera parada tras Ibiza es la Península Ibérica. ¿Por qué España? ¿En qué ciudades te gustaría estar presente? ¿Bajo qué fórmula de negocio se está desarrollando esta expansión?

Como decía, tengo una relación especial con España. Además, entre los países europeos, España tiene un mercado similar al de Italia, y el lanzamiento de Ibiza ha dado resultados muy positivos. Queremos abrir Kebhouze en las principales ciudades de España con un desarrollo similar al de Italia en este primer año de vida, donde en 12 meses abriremos 20 sucursales de norte a sur. La modalidad de expansión será la de la franquicia: ya estamos en contacto con varios master franquiciados para contratar un socio exclusivo para el proyecto Kebhouze España.

En términos de volumen de negocio. ¿Cuántas unidades vendes en Italia?

Estamos muy satisfechos con el desarrollo de la cadena. Cuando traes algo nuevo al mercado en una industria madura como la de alimentos, los resultados nunca son obvios. El mes pasado, Hemos vendido más de 45.000 kebabs y la tendencia marca un crecimiento continuo. Nada mal.




¿Por qué apostaste por este producto y no por algo más italiano o incluso más lujoso?

No fue idea mía sino de un grupo de jóvenes italianos que me lo propusieron. La elección está motivada por el hecho de quen alrededor del kebab había un vacío de mercado como cadena y marca comida de la calle. ¿Por qué no aposté por un producto de lujo? Combinar un personaje como yo con algún tipo de comida callejera como el kebab puede parecer extraño. Es precisamente la fuerza de este contraste lo que ha legitimado muchos clichés del kebab. Es un producto sencillo que todo el mundo puede apreciar: lo importante es servirlo con la elección de ingredientes de calidad, como hacemos en Kebhouze. Me aburre en 2022 seguir asociando a los famosos solo con productos como el sushi o el pescado crudo: cosas que ya se han visto y el imaginario colectivo que hoy pasa por las redes sociales está saturado. Quiero cambiar el juego.

¿Cuál es el secreto de tu fama?

Es un tema que también se trató en mi documental Mucho Más. Cuando comencé a usar Instagram, realicé un estudio exhaustivo de esta herramienta, el tipo de contenido del que se alimenta principalmente. Por supuesto que lo uso a mi manera. Estas redes sociales legitimaron la libertad de hacer y mostrar lo que quieraslo que quieras hacer, siempre ser yo mismo. Lo que muestro en Instagram o Tik Tok es solo una parte de mi vida.

La actividad física es una constante en tu vida. ¿Tienes un negocio en mente en este sector?

La actividad física es esencial para mí. Nuestro cuerpo es la única casa que nunca podemos cambiar en la vida.. Pero a nivel empresarial, tengo que decir que el proyecto Kebhouze está captando mi atención y compromiso en estos momentos de forma notable. Apenas estamos empezando a desarrollar la cadena y pretendo convertirla en un referente internacional en todos los aspectos, llevando la cadena primero a Europa y luego a todo el mundo.

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