Ferrando y La Rioja Alta, anfitriones en una jornada gastronómica internacional


Una representación de la asociación JRE – Jeunes Restaurateurs de Europa, formada por ocho jóvenes chefs y sus respectivos sumilleres, celebra un día gastronómico internacional en La Rioja y Álava, en colaboración con Juan Carlos Ferrando y La Rioja Alta.

Juan Carlos Ferrando, representante de JRE en La Rioja desde 2019, acogió su restaurante en el céntrico María Teresa Gil de Gárate de Logroño con una carta riojana maridada con vinos de Grupo La Rioja Alta SA.

Al mediodía del día siguiente, La Rioja Alta y JRE Jeunes Restaurateurs retan a los ocho chefs y sumilleres internacionales a una actividad sin precedentes en los viñedos de Torre de Oña, en la localidad alavesa de Páganos. El reto era cocinar para dos, con productos sorpresa, sin receta ni objetivos marcados. Tampoco tenían electricidad ya que cuatro parrillas de madera Ofyr servían como hornos. La improvisación, la interacción, la variedad y la experimentación fueron las claves del éxito y del sorprendente resultado. Cada plato va acompañado de vinos del Grupo La Rioja Alta, previamente seleccionados por los sumilleres presentes.

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Los chefs invitados fueron: Chiel de Groot del restaurante Amused de Holanda, Teresa Gutiérrez del restaurante Azafrán de Villa Robredo, Rik Jansma del restaurante Basiliek de Holanda, Annett Teich del restaurante BK de Francia, Jesús Monedero del Palio restaurante en Toledo, Leon Pintarič del Restaurante RAJH en Eslovenia, Tomaž Bevčič del Restaurante Rizibizi en Esolovenia, Rhys Keeling del Restaurante Shiuli en el Reino Unido y Juan Carlos Ferrando del Restaurante Juan Carlos Ferrando en Logroño.

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El producto, mayoritariamente riojano y de la más alta calidad, procedía de las “Caja Misterio” que se entregaban a cada chef. Aceite de Oliva de Priego Córdoba, Judías Anguiano, Corvina Aquanaria, Azafrán de La Mancha, Alcachofas Caprichos del Paladar, Carne del Consejo Regulador de Ávila, Microhojas de Berro Koppert, Ajo Negro JR Suárez, Harina de Molinos del Duero, Setas Herchamp, Verduras Ecológicas de La Huerta de Rizos , chocolate Original Beans, pera Rincón de Soto y agua de manantial Vichy Catalán. Los platos se presentaron en los platos del alfarero riojano Toño Naharro.

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Para Juan Carlos Ferrando, miembro de JRE Jeunes Restaurateurs: “Cocinar fue un puro invento, compartir conocimientos y habilidades con compañeros de diferentes países fue toda una experiencia, junto con resultados increíbles y ‘en tiempo real’. Los vinos de La Rioja Alta, como siempre, un acierto”.





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