Desmontando falsos mitos alimentarios con Javier Morallón: ‘No, el gin tonic no es un digestivo’


  • El autor examina con lupa y desmiente los falsos mitos y las verdades a medias que rodean a la nutrición contemporánea.


  • Una de las grandes convicciones dio a su último libro el título: “No, el gin tonic no es un digestivo”.


  • ¿Tomar colágeno ayuda en algo? ¿Qué dietas son seguras? ¿Mi dieta afecta el cambio climático?

¿Es el gin tonic un buen digestivo? ¿Tomar colágeno ayuda en algo? ¿Qué dietas son seguras? ¿Mi dieta afecta el cambio climático? ¿Es saludable el ayuno intermitente? ¿Qué pasa si tomo una bebida energética? La nutrición es cada vez más interesante. Sus interacciones con nuestra salud son innegables y la frase “somos lo que comemos” cada vez es más cierta. Las respuestas a estas preguntas son Javier Morallón, catedrático de biología y experto en tecnología de los alimentos, en su último libro: ‘No, el gin tonic no es un digestivo’, donde se aplica la ciencia para desmantelar mitos grandes y pequeños.

Escribe en un lenguaje muy claro para todos. No utiliza términos “supercientíficos” que todo el mundo debería conocer. “Está muy de moda poner la etiqueta ‘fortificado con vitamina D’ en un artículo malo; eso es basura, pero con vitamina D”, subraya Morallón. Este es solo un ejemplo de cómo parte de la industria se está beneficiando de desinformación generalizada, aunque afortunadamente la alimentación cada vez interesa más a la sociedad y “es vital estar informado porque lo que comemos afecta incluso a nuestro estado de ánimo”, asegura el experto.

en su libro a la venta en Amazonas por 9,95 euros, El autor examina muchas teorías populares sobre los alimentos. Analiza por qué un gin-tonic no es un digestivo, un error común que da título al libro. También se detiene para explicar por qué la fibra es esencial para una vida saludable y profundiza en los últimos descubrimientos sobre los edulcorantes o los mitos sobre la fruta.

Ciencia vs Mitos

El objetivo de Morallón es Desmontar mitos y “barbaries evidentes”. Por ejemplo, la moda de “Jugos Detox”. Para él, considerando que un jugo es verde, porque contiene espinacas puede desintoxicar es indignante. “El cuerpo hace esto gracias al hígado y los riñones, en una vía metabólica compleja, y no a través de jugos de vegetales”, aclara para los creyentes, según la ciencia.

La lista de mitos alimentarios parece interminable… porque cuando se desmonta uno, surge otro. Y el anterior, en algunos núcleos duran toda la vida. Ahora estamos hablando de uno que lleva años en el medio.. ¿Cuánto cacao hay realmente en el chocolate? “El más consumido actualmente no tiene más del 30 por ciento de chocolate… y cuando hablamos de chocolate blanco ni siquiera tiene”, aclarar.

Seguimos por agua del grifo. puedes beber o no Morallón vive en Málaga y se detiene a explicar lo que está pasando en esta zona. “Cuando llegué de Jaén, todo el mundo me decía que era una locura beber del grifo”, ​​recuerda. Después de mirar los análisis, llegó a la conclusión. Es uno de los mejores de España. A pesar de ello, mucha gente sigue creyendo que es mejor beberlo embotellado… “porque siempre se lo han dicho”.

La industria juega con los mitos y los hace mucho más difíciles de desmontar. El autor también dedica una explicación en la forma de beber leche sin lactosa, si no eres intolerante. “Otro absurdo”, dice, lo único que promueve es que quien lo vende… por demanda, lo encarece. En este libro, basado en los últimos resultados de investigación, aclara muchos mitos en tono humorístico más de uno se dará palmadas en la cabeza.

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