Alto riesgo de daño hepático y cáncer en personas con obesidad o diabetes por ingesta de comidas rápidas

El consumo de comida rápida ha aumentado en los últimos 50 años, independientemente de la situación económica.

Autor: Ani Kardashian, MD, et al. Imagen: Gastroenterología Clínica y Hepatología.

Clinical Gastroenterology and Hepatology, publicó un estudio de Keck Medicine de la USC, que brinda a las personas más motivación para reducir el consumo de comida rápida. El estudio encontró que comer este tipo de alimentos está asociado con enfermedad del higado graso que no contiene alcohol, una afección potencialmente mortal en la que la grasa se acumula en el hígado.

Los investigadores encontraron que las personas que gordo cualquiera diabetes Las personas que comen el 20% o más de sus calorías diarias de comida rápida tienen significativamente más hígado graso en comparación con aquellas que comen menos o menos comida rápida. Y la mayoría de las personas tienen un aumento moderado de hígado graso cuando el cinco por ciento o más de su dieta es comida rápida.

“Los hígados sanos contienen muy poca grasa, generalmente menos del cinco por ciento, e incluso un aumento moderado de grasa puede provocar insuficiencia hepática. enfermedad del higado graso no bebedores”, dijo Ani Kardashian, MD, hepatóloga de Keck Medicine y autora principal del estudio. Agregó: “El aumento de hígado graso en personas con gordo cualquiera diabetes Es especialmente sorprendente, y probablemente se deba al hecho de que estas condiciones conducen a un aumento en la acumulación de grasa en el hígado”.

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La ineficacia de la comida rápida

Si bien investigaciones anteriores han mostrado un vínculo entre la comida rápida y gordo y también diabetesEste es uno de los primeros estudios que muestra los efectos negativos de la comida rápida en la salud del hígado, según Kardashian.

Los resultados del estudio también muestran que mucha comida rápida, rica en carbohidratos y grasas, puede dañar el hígado. “Si las personas comen una comida al día en un restaurante de comida rápida, pueden pensar que no están haciendo ningún daño”, dijo Kardashian. “Sin embargo, si este alimento es al menos el cinco por ciento de las calorías diarias, ponen en riesgo el hígado”.

Enfermedad del hígado graso y su incidencia en los Estados Unidos

Él enfermedad del higado graso Sin alcohol, también conocido como esteatosis hepática, puede causar cirrosis o cicatrización del hígado, lo que puede provocar cáncer o cáncer de hígado. Él esteatosis hepática Afecta a más del 30% de la población estadounidense.

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Kardashian y sus colegas analizaron datos recientes de la encuesta anual de nutrición más grande del país, la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2017-2018, para determinar los efectos de la comida rápida en esteatosis hepática.

El estudio definió la comida rápida como la comida, incluida la pizza, de un restaurante de autoservicio o sin camareros. Los investigadores evaluaron las medidas de hígado graso de casi 4000 adultos cuyas medidas de hígado graso se incluyeron en el estudio y compararon estas medidas con las de aquellos que comían comida rápida.

De los encuestados, el 52% ha consumido alguna comida rápida. De estos, el 29% consumía cinco o más de sus calorías diarias de comida rápida. Solo el 29% de los sujetos del estudio habían aumentado los niveles de grasa en el hígado.

Asociación entre esteatosis hepática y aumento de comida rápida

La asociación entre esteatosis hepática y 20% comida rápida servida al público y sus acompañantes gordo cualquiera diabetesincluso después de que los datos se ajustaron por muchos otros factores, como la edad, el género, la raza, el origen étnico, el consumo de alcohol y la actividad física: “Nuestros hallazgos son particularmente alarmantes ya que el consumo de comida rápida aumentó hace 50 años, independientemente del nivel socioeconómico”, Kardashian dicho.

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“También hemos visto un aumento en la comida rápida durante la pandemia de COVID-19, lo que puede estar relacionado con una disminución en el servicio completo de comida y menos comida. Nos preocupa que la cantidad de personas con hígado graso haya aumentado desde la estudiar.”

Expectativas de investigación

Ella espera que el estudio anime a los trabajadores de la salud a brindar más educación nutricional a los pacientes, especialmente a aquellos que tienen gordo cualquiera diabetes Corren el riesgo de desarrollar hígado graso debido a la comida rápida. Por el momento, es la única manera de ir. esteatosis hepática es a través de una dieta saludable.

Jennifer Dodge, MPH, profesora asistente de medicina de investigación y ciencias de la población y salud pública en la Escuela de Medicina Keck de la USC y Norah Trault, MD, MPH, gastroenteróloga y gastroenteróloga de Keck Medicine y presidenta del departamento de gastroenterología y hepatología en la Escuela Keck, también lo fueron. los autores del estudio.

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